Casierie 2017

Bucãtãria din bucãtãria polonezã este amplasatã în cea mai mare parte pe mâncãruri din carne Este din stilul în care pregãtim carne de vitã, carne de porc și pãsãri de curte depinde de faptul dacã masa noastrã va fi un succes sau un eșec.

spãlatCarnea trebuie spãlatã imediat înainte de preparare. Nu arãtați exact dacã le vom pune în frigider, pentru cã în timpul spãlãrii am eliminat pe suprafața lor bacterii periculoase, ceea ce poate accelera procesul de descompunere. Dupã spãlarea cãrnii, trebuie sã ne spãlãm bine mâinile. De asemenea, meritã sã aveți igienã pentru toate obiectele (cuțite, tãblițe cu care carnea brutã a fost în contact.

Taierea și aducereaCarnea trebuie tãiatã întotdeauna peste fibre. Datoritã preparatului, va fi suculent și delicat. Cu toate acestea, pentru tãierea cãrnii, ar trebui sã folosim un cuțit ascuțit. Un obicei bun este ascuțirea constantã și clãtirea. Datoritã acestui lucru, tãieturile tãiate de noi nu vor fi zdrobite. Este atât de important, mai ales cã sucul se rupe prin marginile zdrențuite, astfel încât carnea își pierde sucul și mirosul.

Cel mai bun gust este carnea marinatã anterior. Marinada poate fi prelucratã cu usturoi, ulei de mãsline, rozmarin sau ierburi noi și mirodenii. Pentru ca marinada sã se absoarbã în mod semnificativ, meritã sã o scarificați în prealabil. Masina de tocat carne poate fi apoi de neînlocuit. Datoritã acesteia, carnea absoarbe mai bine marinada creatã de noi va fi, de asemenea, mai gustoasã.

Tratament termicCarnea marinatã poate fi prãjitã, prãjitã sau îndulcitã. Prin prãjire și strangulare, meritã sã ne amintim cã cu cât focul va fi mai scãzut, cu atât mai mult. Carnea este concentratã în parte din proteine și grãsimi, motiv pentru care este prea puternicã și are o temperaturã ridicatã încât aceasta se extinde în mod coerent și ușor. Prãjirea acestora la o temperaturã mai micã va face sã se topeascã în gurã. Atunci când coaceți, meritã sã vã asigurați cã organismul este udat ocazional cu grãsime. Datoritã acestui fapt, acesta își va lãsa sucul și gustul.